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简述信息一览：
炒菜的调味料分类方法与秘诀?
1、本身无特定味道的原料，如海参、鱼翅等，除必须加入鲜汤外，还应当按照菜肴的具体要求，施以相应的调味品。每一种菜，都有自己特定的口味，这种口味是通过不同的烹调方法最后确定的。因此，在投放调味品的种类和数量的时候，皆不可乱来。
2、具体投料方法：味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用，对炖、烧、煮、熬、蒸的菜，不宜过早放味精，要在将出锅时放入，不要提前，也不要与原料同时投入或烹调中途加入。凉拌菜使用晶体味精时，应先用少量热水化开，然后再浇到凉菜上，效果较好（因味精在45℃时才能发挥作用）。
3、炒青菜是一道简单又美味的家常菜，调味的方法有很多种，可以根据个人口味和喜好来调整。以下是一些建议：基本调味：在炒青菜时，最基本的调味料就是盐。盐可以提鲜，使青菜的味道更加鲜美。在炒菜过程中，可以在菜快熟的时候加入适量的盐，然后翻炒均匀，让盐充分融入菜中。
4、炒菜调料有酱油、食盐、醋、番茄酱、味精、虾籽、鱼露、蚝油、鸡精、蜂蜜、食糖、饴糖、花椒、辣椒、姜、葱、蒜、八角、桂皮、陈皮等。调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料。
现代饮食以炒菜为主,古人没有炒锅的时候每天吃啥?
那时候用的最多东西是釜、甑、镬、鼎等，除了用来煮食物外没有其他的烹饪手法。这些东西是比较传统的，延续了很多年，直到铁器出现，才慢慢的把这些替代。正是因为铁锅的出现，才能制作五花八门的菜系。春秋战国时期才出现了铁，但由于最初的铁矿产量很低，因此铁非常珍贵。
王者以民人为天，而民人以食为天。中国的饮食文化源远流长、博大精深，诸如北京烤鸭、兰州拉面、西安羊肉泡馍等美食让人赞不绝口。巧妇难为无米之炊，美食的制造不仅需要好的材料，也需要好的工具，例如一口好锅，但宋朝以前是没有铁锅的，那么古人是怎么做饭的呢？先来看看中国历史上炊具的演变。
民以食为天 ，吃，是人类生存和繁衍的第一要素。当人们吃食物时，摄取必要的营养物质来维持人类的生存，人类才能生存，只有有机的生存和繁殖。在使用火之前，人类的祖先，就像普通的欧石龙一样，会吃树上的果实，也会吃一些叶子，如果被抓到的小动物会生吃血。
宋朝之前，铁锅尚未发明。铁锅作为一种炒菜的工具在那时候还未出现。古人做bai饭则是使用釜、鼎、甑等器具。宋朝之后，铁锅大面积普及，同时也促进了两宋时期的美食文化的发展。
近些年又出土了一些考古文物，专家发现古人就是用烤或利用浅底砂锅和釜来炒菜的方法做菜，用煮的方法来做饭。在宋代之前没有铁锅之前，中国是用一些类似铁锅的炊具来做菜的。那个时候的炊具是类似于釜的形状，这个形状有点类似于现代的锅和盆。
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